Le fonctionnement est simple, l’appareil est en acier inoxydable, il est équipé d’un thermostat pour régler la température de l’eau, selon les besoins du produit à fabriquer par l’utilisateur. Il a aussi un interrupteur général avec un voyant lumineux quand il est branché et un autre pour signaler l’échauffement.
Le set complet comprend l’égouttoir, le chariot et le plateau inférieur.
Égouttoirs de table ou de chariot carrés ou rectangulaires. Avec double plateau. Ils peuvent être facilement fixés à nos friteuses au moyen d’une pièce de liaison amovible, qui empêche l’huile de tomber entre la friteuse et l’égouttoir.
Le test Oléo est un test colorimétrique qui permet de déterminer la concentration totale de composés polaires dans les huiles et graisses de friture en seulement 2 minutes et ainsi de vérifier le degré de dégradation de l’huile produite lors du processus de friture.
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